Wywiad z Janem, rzemieślnikiem prowadzącym edukację uczniów w branży gastronomicznej

NHR: Dzień dobry Janie, czy możesz się przedstawić i powiedzieć co robisz?

Jan: Dzień dobry nazywam się Jan i prowadzę warsztaty kulinarne dla uczniów z zakresu pieczenia i gotowania. Przyjmuję także uczniów na praktyki i staże zawodowe. W mojej piekarni prowadzę także naukę uczniów z klas wielozawodowych, którzy chcą zostać piekarzami. Moja przekłada się na moją pracę, którą uwielbiam.

NHR: Jakie są najważniejsze umiejętności, jakie uczysz swoich uczniów?

Jan: Staramy się zaszczepić w uczniach pasję i kreatywność, aby pomóc im rozwinąć swoje zdolności kulinarne. Przede wszystkim chcę by umieli rozpoznać odpowiednie półprodukty i składniki do produkcji pieczywa oraz prawidłowo prowadzili ciasto. Jednym z największych wyzwań jest motywowanie uczniów do nauki i zainteresowania się daną branżą. W dzisiejszych czasach, wiele osób zwraca uwagę na trendy i chce pracować w branżach, które uważane są za modne lub prestiżowe. Jednak w rzemiośle ważna jest nie tylko pasja, ale również wytrwałość i umiejętność ciągłego uczenia się. Staram się przekazać uczniom moje doświadczenie i pokazać, jak ciekawą pracą jest wypiek pieczywa. Wspieram ich i staram się znaleźć dla każdego z nich indywidualne podejście.

NHR: Jakie zmiany zauważyłeś w branży w ostatnim czasie?

Jan: W ostatnich latach zauważyłem wzrost zainteresowania żywnością organiczną i zdrowym stylem życia, co wpłynęło na rozwój branży gastronomicznej. Klienci szukają coraz bardziej zdrowych i naturalnych opcji żywieniowych, a producenci żywności i restauracje muszą dostosować się do tych wymagań, oferując zdrowsze i bardziej ekologiczne opcje menu.

NHR: Jakie podejście do zrównoważonej produkcji stosujesz w swojej firmie?

Jan: Jako piekarnia, zawsze staramy się korzystać z dobrej jakości surowców pochodzących ze zrównoważonych upraw, raczej od lokalnych dostawców co zmniejsza koszty transportu i emisje spalin. Nasze opakowania są ekologiczne i biodegradowalne, aby ograniczyć wpływ naszej działalności na środowisko naturalne. Wierzymy, że zrównoważone podejście do produkcji jest niezbędne dla przyszłości naszej firmy i dla naszej planety. Poza tym, staramy się także ograniczać marnotrawstwo żywności poprzez świadome planowanie. Na zajęciach pokazujemy uczniom, jak ważne jest to podejście i jakie korzyści przynosi zarówno dla środowiska, jak i dla naszego portfela.

NHR: Czy Twoja firma wprowadza jakieś innowacyjne rozwiązania w produkcji pieczywa?

Jan: Tak, staramy się być na bieżąco z nowymi trendami i innowacyjnymi rozwiązaniami. Ostatnio zainwestowaliśmy w nowoczesny piec, który pozwala na pieczenie chleba w sposób bardziej ekonomiczny i przyjazny dla środowiska. Ponadto, oferujemy również pieczywo bezglutenowe i bez laktozy dla osób z nietolerancją pokarmową.

NHR: Czy możesz opowiedzieć o innych inicjatywach proekologicznych, jakie realizujesz u siebie w firmie?

Jan: Tak, z przyjemnością opowiem o naszych kolejnych działaniach. Staramy się także używać środków czyszczących biodegradowalnych, ekologicznych do czyszczenia sprzętu i utrzymywania czystości.

NHR: Widzimy, że dbasz o środowisko. Czy myślisz, że taka postawa może przyciągnąć nowych klientów do twojego lokalu?

Jan: Bez wątpienia. W dzisiejszych czasach klienci coraz bardziej świadomie podejmują decyzje zakupowe i szukają piekarni, które dbają o środowisko. Nasza proekologiczna postawa jest jednym z naszych atutów i przyciąga do nas zarówno klientów, którzy cenią sobie zdrowe i świeże pieczywo, jak i tych, którzy dbają o środowisko. Dlatego uważam, że dbanie o naszą planetę i świadomość ekologiczna to nie tylko nasza odpowiedzialność, ale także dobry biznes.

NHR: Dziękujemy za rozmowę.

Jan: Dziękuję również za rozmowę i mam nadzieję, że nasza działalność przyczyni się do zwiększenia świadomości ekologicznej wśród naszych uczniów i klientów.