Oto wywiad z Piotrem, właścicielem małego lokalnego browaru, na temat ekologicznych aspektów jego pracy.

NHR: Jakie kroki podejmuje Twój browar, aby działać w sposób przyjazny dla środowiska?

Piotr: W naszym browarze stawiamy na recykling i minimalizację zużycia energii. Wszystkie opakowania, w tym butelki, są sortowane i przetwarzane. Staramy się również ograniczyć zużycie wody i energii poprzez efektywną organizację procesów produkcyjnych.

NHR: Jakie jest podejście Twojego browaru do przetwarzania odpadów?

Piotr: Staramy się zminimalizować ilość odpadów wytwarzanych podczas produkcji piwa. Oprócz recyklingu opakowań, staramy się przetwarzać pozostałe odpady na różne sposoby. Na przykład, wykorzystujemy odpady z procesu produkcyjnego do produkcji paszy dla zwierząt lub przekazujemy do zakładów przetwarzających odpady organiczne. Z uwagi, że sam bardzo interesuję się sprawami ekologii mogę podać Wam kilka przykładów jak wykorzystywane są odpady z przemysłu piwowarskiego za granicą. Odpady browarnicze dodawane do gliny pozwalają uzyskać mocne cegły o dobrych właściwościach izolacyjnych. Badania na ten temat prowadzone są w Portugalii. Trwają prace także nad stworzeniem mieszanki do wyrobu sztućców jednorazowego użytku z wykorzystaniem młóta browarniczego. Być może w przyszłości browary same ze swoich odpadów będą sobie produkować opakowania. Niektóre browary nawiązują współpracę z hodowcami ryb, w celu przekazania im bioodpadów jako karmy. Bardzo wartościowym produktem uboczny powstającym w browarze są drożdże mogą być wykorzystywane w różnej postaci lub jako drożdże paszowe. Chmieliny, poza wykorzystaniem ich do produkcji cegieł, można wykorzystywać do produkcji papieru i papy, jako środek nawozowy. Mam nadzieję, że kiedyś taki trend przyjdzie także do nas.

NHR: Piotrze, jakie źródła energii wykorzystuje Twój browar?

Piotr: W naszym browarze korzystamy z energii elektrycznej i gazowej. Nie mamy jeszcze możliwości wykorzystywania odnawialnych źródeł energii, ale pracujemy nad tym, aby w przyszłości móc wykorzystać panele słoneczne, które pozwolą nam na produkcję energii z odnawialnych źródeł.

NHR: Czy Twoje piwo jest produkowane z lokalnych składników? Jakie są korzyści dla środowiska wynikające z korzystania z lokalnych składników?

Piotr: Tak, staramy się wykorzystywać jak najwięcej lokalnych składników, takich jak chmiel, słód i woda. Korzyści z korzystania z lokalnych składników są wielorakie - mamy większą kontrolę nad jakością składników, wspieramy lokalnych producentów i ograniczamy emisję CO₂, która wynika z transportu z dalekich odległości.

NHR: Czy Twój browar angażuje się w inicjatywy związane z ochroną środowiska? Jeśli tak, jakie?

Piotr: Tak, angażujemy się w różne inicjatywy związane z ochroną środowiska. Na przykład, współpracujemy z lokalnymi organizacjami zajmującymi się recyklingiem i organizujemy akcje sprzątania w naszej okolicy. Staramy się również propagować wiedzę o zrównoważonym rozwoju wśród naszych klientów.

NHR: Jakie są największe wyzwania, z jakimi Twoja firma musi się zmierzyć, aby być bardzie ekologiczna?

Piotr: Największe wyzwania, z jakimi musimy się zmierzyć, to zminimalizowanie zużycia energii i wody podczas produkcji, a także ograniczenie ilości odpadów. Staramy się cały czas udoskonalać nasze procesy produkcyjne i poszukiwać nowych sposobów na minimalizowanie naszego wpływu na środowisko. Jednocześnie, chcemy rozwijać naszą działalność w sposób zrównoważony i wprowadzać nowe produkty, które będą bardziej przyjazne dla środowiska. Wyzwaniem jest także zmiana świadomości społecznej i propagowanie idei zrównoważonego rozwoju, szczególnie wśród naszych klientów. Wierzymy, że jedynie podejmując ciągłe działania w kierunku ochrony środowiska, możemy przyczynić się do poprawy jakości życia i stworzyć lepszą przyszłość dla nas wszystkich.

NHR: Piwo z lokalnych browarów staje się coraz bardziej popularne i poszukiwane przez klientów.  

Piotr: Zawsze dobrze jest, gdy lokalne produkty zyskują na popularności i są doceniane przez klientów. Lokalne browary oferują zwykle piwa o unikalnym smaku, które są wytwarzane w małych partiach i mają charakterystyczne cechy w zależności od regionu, w którym się znajdują. To sprawia, że piwo z lokalnego browaru może być interesującym doświadczeniem dla miłośników piwa, którzy szukają nowych smaków i aromatów. Popularność lokalnych browarów może być związana z trendem zwracania uwagi na pochodzenie i jakość produktów spożywczych, w tym piwa. Klienci coraz częściej wybierają produkty, które są wytwarzane w sposób zrównoważony i z naturalnych składników, a jednocześnie wspierają lokalne społeczności i gospodarkę. Dlatego też, jeśli lokalny browar oferuje dobrej jakości piwo, które jest wytwarzane w sposób zrównoważony i z naturalnych składników, to z pewnością przyciągnie on wiele osób, które chcą spróbować czegoś nowego i jednocześnie wesprzeć lokalną społeczność.